Anis ganz

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Anis Ganz

Süßlich-Würzig-Geschmacksintensiv

PUR-102-50G

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Ursprungsland: Syrien
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Verwendung: Rotkraut, Roter Rübensalat, Süße Gerichte, Weihnachtsbäckerei, Süße Suppen, Fruchtsuppen oder Milchgerichten, Getränke Liköre und Tee
Wirkt positiv bei: Husten, Verdauungsbeschwerden, Blähungen

Verpackung und Gewicht:

Die wahrscheinlich aus dem östlichen Mittelmeerraum stammende Pflanze wird heute weltweit in Gebieten mit gemäßigtem Klima angebaut. Sie wächst zwar auch bei uns sehr schön, benötigt jedoch zur Entfaltung des vollen Aromas viel Sonne und reichhaltige Böden. Anis, Pimpinella anisum, gehört zur Familie der Doldenblütler und wurde bereits von den alten Ägyptern, Griechen, Römern und den Arabern als Gewürz- und Heilpflanze genutzt.

In Deutschland galt Anis in vielen ländlichen Gebieten als Aphrodisiakum. So bereiteten die Frauen im Herbst, nach der schweren kräftezehrenden Feldarbeit‚ ihren Männern anishaltige Getränke zu. Am Andreastag am 30. November sollte dieser Trunk besonders zauberkräftig bzw. wirkungsvoll sein.

Anis schmeckt sehr intensiv, weshalb Sie ihn nur sparsam verwenden sollten.

Herkunft:

Der Anis, der aus Syrien stammt, gilt als besonders aromatisch und wird dort traditionell in vielen Gerichten verwendet.

Aussehen:

Die Anissamen sind klein, oval und leicht gebogen, mit einer feinen Riffelung und einer grünlich-braunen Farbe.

Geschmack:

Anis hat einen süßen, lakritzähnlichen Geschmack, der durch das Vorhandensein von Anethol verursacht wird, einem ätherischen Öl, das auch in Fenchel und Sternanis vorkommt.

Herzhafte Gerichte

Rotkraut

Anis verleiht Rotkraut eine süßliche Note und harmoniert gut mit den anderen Gewürzen, die typischerweise in Rotkohlgerichten verwendet werden, wie Nelken und Lorbeer.

Roter Rübensalat

Ein Hauch von Anis kann den erdigen Geschmack von roten Rüben unterstreichen und dem Salat eine interessante Geschmackstiefe verleihen.

Backwaren

Brot

Anis wird häufig in Brot verwendet, um ihm ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Besonders in der syrischen Küche findet man Anisbrot, das leicht süßlich und sehr aromatisch ist. Auch in der westlichen Küche wird Anis in Broten wie Anis-Krusten oder Gewürzbrot verwendet.

Weihnachtsbäckerei

In der Weihnachtsbäckerei ist Anis ein klassisches Gewürz. Es wird in Lebkuchen, Plätzchen, Anisplätzchen und anderen süßen Gebäcken verwendet, die typischerweise zur Weihnachtszeit gebacken werden.

Süße Gerichte

Zwetschgen- und Pflaumenmus

Anis ergänzt die Süße von Pflaumen und Zwetschgen hervorragend. Ein paar Anissamen können dem Mus ein interessantes Aroma verleihen und es noch intensiver und würziger machen.

Süße Suppen

In süßen Suppen, wie zum Beispiel Fruchtsuppen oder Milchgerichten, kann Anis als Gewürz verwendet werden, um eine zusätzliche süße und aromatische Note zu erreichen.

Getränke

Liköre und Tee

Anis ist eine wichtige Zutat in vielen traditionellen Likören, wie Ouzo oder Arak, und wird auch in Kräutertees verwendet, um das Verdauungssystem zu beruhigen und den Geschmack zu verfeinern.

Als Tee ca. 1,5 g (1 gestrichener TL) mit 150 ml kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Zubereitungstipps:

Anis kann entweder ganz oder gemahlen verwendet werden. In herzhaften Gerichten und Brotbackwaren wird Anis oft im Ganzen verwendet, während er in süßen Rezepten manchmal gemahlen wird, um das Aroma besser zu verteilen. Um das volle Aroma freizusetzen, kann Anis vor der Verwendung leicht angeröstet werden.

Fazit:

Anis ist ein vielseitiges und aromatisches Gewürz, das in der syrischen und westlichen Küche gleichermaßen geschätzt wird. Ob in herzhaften Gerichten wie Rotkraut und Rübensalat, in Brot und Gebäck oder in süßen Zubereitungen wie Zwetschgenmus und Weihnachtsplätzchen – Anis verleiht den Speisen eine besondere, süßlich-würzige Note.