Kartoffeln

Aloo Methi

Bockshornklee-Samen werden oft in Öl angeröstet, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden. Dies verleiht dem Gericht einen aromatischen, leicht bitteren Geschmack, der gut zu den erdigen Kartoffeln passt.

Auberginen:

Baingan Bharta

In Gerichten wie Baingan Bharta (ein geräuchertes Auberginenpüree) werden Bockshornklee-Samen zu Beginn des Kochens mit Öl erhitzt, um das Aroma zu intensivieren, bevor die Auberginen und Gewürze hinzugefügt werden.

Auberginen-Curry: Bockshornklee-Samen können auch in Auberginen-Currys verwendet werden, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Brot und Teigwaren

Bockshornklee kann gemahlen oder als ganze Samen zu Brotteigen oder Teigwaren hinzugefügt werden. In der indischen Küche ist Paratha mit Bockshornkleefüllung (Methi Paratha) eine bekannte Zubereitung.

Gemüseeintöpfe

Sambar

In südindischen Gemüseeintöpfen wie Sambar werden Bockshornklee-Samen zusammen mit anderen Gewürzen wie Senfkörnern, Kreuzkümmel und Curryblättern angeröstet. Diese Gewürzmischung bildet die Geschmacksbasis für den Eintopf.

Mixed Vegetable Curry: In gemischten Gemüse-Currys können Bockshornklee-Samen verwendet werden, um den Geschmack der verschiedenen Gemüsesorten zu ergänzen und dem Gericht Tiefe zu verleihen.

Linsengerichte

Dal Tadka

Bockshornklee-Samen werden oft in der Tadka (dem Würzöl) für Dal verwendet. Die Samen werden in Öl angebraten und dann über das fertige Linsengericht gegeben, um ein intensives Aroma zu erzeugen.

Dal Methi: Eine Variation von Dal, bei der Bockshornklee-Samen und manchmal auch Bockshornklee-Blätter hinzugefügt werden, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Currys

Curry Masala

Bockshornklee-Samen sind ein Bestandteil von vielen Curry-Masala-Mischungen. Sie werden zu Beginn des Kochprozesses geröstet, um das Aroma freizusetzen, bevor andere Gewürze und Zutaten hinzugefügt werden.

Fisch- und Fleisch-Currys: Bockshornklee-Samen passen besonders gut zu Fisch- und Fleischcurrys, da ihr bitterer Geschmack die reichhaltigen, würzigen Soßen ergänzt.

Eintöpfe

Indische Eintöpfe

Bockshornklee-Samen werden in indischen Eintöpfen verwendet, um den Eintöpfen eine komplexe Geschmacksnote zu geben, die gut mit den verschiedenen Gemüsesorten und Hülsenfrüchten harmoniert.

Gesundheitsgetränke

Bockshornklee-Samen werden manchmal in gesund heitsfördernden Getränken wie Tees oder Aufgüssen verwendet, da ihnen verschiedene heilende Eigenschaften zugeschrieben werden.

Zubereitungshinweise

Rösten:

Bockshornklee-Samen sollten immer leicht geröstet werden, um den bitteren Geschmack zu mildern und die nussigen Aromen hervorzuheben.

Dosierung: Da die Samen einen starken Geschmack haben, sollten sie sparsam verwendet werden, um das Gericht nicht zu überladen.

Bockshornklee-Samen sind ein vielseitiges Gewürz, das in vielen traditionellen indischen Gerichten verwendet wird und diesen eine einzigartige Geschmacksnote verleiht.

Verpackungen

Die einfachste Art, Ware zu verpacken. Die Druckverschlussbeutel lassen sich einfach immer wieder verschließen und öffnen.

Hinweise

Vorsichtig öffnen; kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.