Reis und Nudelgerichte

Kurkuma verleiht Reisgerichten wie Biryani und Paella eine intensive Farbe und einen warm-würzigen Geschmack. Auch in Nudelgerichten kann es verwendet werden, um eine exotische Note hinzuzufügen.

Couscous

In der nordafrikanischen Küche wird Kurkuma häufig in Couscous verwendet, um eine aromatische Basis zu schaffen.

Scharfe helle Saucen

Kurkuma passt gut in Saucen, vor allem, wenn sie eine gewisse Schärfe haben und eine helle Basis, da es sowohl Würze als auch eine leuchtende Farbe hinzufügt.

Huhn

Besonders gut harmoniert Kurkuma mit Huhn, sei es in Curry-Gerichten, Marinaden oder Braten.

Eierspeisen

In Rührei, Omeletts oder Frittatas bringt Kurkuma eine subtile Würze und sorgt für eine ansprechende gelbe Färbung.

Chutneys

In Chutneys trägt Kurkuma zur Konsistenz und Farbe bei und harmoniert gut mit fruchtigen oder scharfen Aromen.

Suppen und Eintöpfe

Kurkuma gibt vielen Suppen und Eintöpfen eine herzhafte, würzige Note und eine schöne gelbe Farbe. Besonders in indischen Dal-Suppen wird es gerne verwendet.

Geflügel

Es passt hervorragend zu Geflügelgerichten und kann zum Würzen von Marinaden und Braten verwendet werden. Besonders in asiatischen und mittleren Osten-Küchen wird es oft mit Hühnchen kombiniert.

Lebensmittelfärbung

In der Lebensmittelindustrie wird Kurkuma oft als Farbstoff eingesetzt, etwa in Senf, Margarine, Nudeln und Fischkonserven. Es bietet eine natürliche Alternative zu synthetischen Farbstoffen.

Goldene Milch

Ein Trendgetränk, das sich weltweit großer Beliebtheit erfreut. Kurkuma, gemischt mit Milch und anderen Gewürzen, ist nicht nur lecker, sondern auch wohltuend für das Immunsystem.

Zubereitung der Goldenen Milch

Kurkuma-Paste

Zutaten

50 g gemahlener Kurkuma

150-200 ml Wasser

Zubereitung

Wasser aufkochen, Kurkuma einrühren und 5-7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine dicke, cremige Paste entsteht. Falls die Paste zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.

Die Paste abkühlen lassen, in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren (hält bis zu zwei Wochen).

Goldene Milch

Zutaten (pro Portion)

1 gehäufter Teelöffel Kurkuma-Paste

1 Glas warme Milch (pflanzlich oder tierisch)

2 Teelöffel Kokosöl (oder ein anderes Fett wie Ghee)

1-2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kurkuma-Paste in die warme Milch einrühren, Öl und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Nach Belieben kann die Goldene Milch mit Gewürzen wie Zimt, Ingwer oder Muskatnuss verfeinert werden.

Tipp zur Verwendung

Damit Kurkuma seine volle Wirkung entfalten kann, sollte es immer in Kombination mit etwas Fett und schwarzem Pfeffer verwendet werden. Der Pfeffer enthält Piperin, das die Aufnahme von Curcumin im Körper erhöht, während das Fett als Trägermittel dient.

Kurkuma ist geschmacksneutral genug, um in vielen Gerichten verwendet zu werden, ohne den Geschmack zu dominieren. Versuchen Sie es in Salaten, Dips, Marinaden, Smoothies oder sogar im Rührei!

Gesundheitliche Vorteile

Kurkuma gilt als wahres Superfood und wird in der Naturheilkunde vielfältig eingesetzt:

Entzündungshemmend: Curcumin besitzt starke entzündungshemmende Eigenschaften, die bei chronischen Erkrankungen wie Arthritis helfen können.

Antioxidativ: Es schützt den Körper vor freien Radikalen und unterstützt das Immunsystem.

Fördert die Verdauung: In der ayurvedischen Medizin wird es seit langem zur Linderung von Verdauungsproblemen verwendet.

Unterstützt das Herz-Kreislauf-System: Studien zeigen, dass Kurkuma die Durchblutung fördert und die Herzgesundheit unterstützen kann.

Kurkuma in der Kosmetik

Kurkuma wird häufig in DIY-Hautpflegemasken verwendet, um die Haut zu klären, Pigmentflecken zu mildern und für einen strahlenden Teint zu sorgen. Besonders in Indien gehört Kurkuma zur Brautpflege, um die Haut zum Leuchten zu bringen.

Initial content